"Opino que el estilo de vida vegetariano por su efecto puramente físico sobre el temperamento humano influenciaría muy beneficiosamente a la humanidad en su totalidad". Albert Einstein (1879-1955).

La soja

La soja es uno de los vegetales que contienen una mayor cantidad de proteína, en este sentido se equipara a la carne. Su cultivo requiere más agua que los cereales y otros vegetales, pues para conseguir un kilo de esta legumbre, se necesitan 2.000 litros de agua. Sin embargo, establezcamos un nuevo contraste. ¿Sabes cuántos litros de agua se necesitan para conseguir un kilo de carne de vacuno con una cantidad de proteínas similares? Nada más y nada menos que 100.000 litros (sumando todo el proceso desde el cultivo de las plantas para su mantenimiento más lo que consumen directamente). Tenlo muy en cuenta.